TONY小木屋
2017-11-28
1.准备好材料
2.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入酸奶中
3.用手动打蛋器打匀
4.筛入低筋面粉及玉米淀粉
5.拌匀至无颗粒的面糊，静置，很稀的感觉
6.蛋白中分次加糖打至湿性发泡
7.取三分之一蛋白到蛋黄中，切拌均匀
8.再倒入蛋白盆中
9.切拌均匀，你看，很薄
10.倒入模具中（我用一个9寸圆模和一个方形土司模）
11.烤箱预热150度水浴法（蒸汽法）40分钟左右
12.蛋糕熟后，关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却
13.成品
活底模具不适合水浴法。我的方法：烤盘中放水，烤网凸面向上，和烤盘放入同一层，蛋糕放在烤网上。这种方法属于蒸汽法，作用等同于水浴法
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