1.莲藕去皮,切小丁,在流水下将表面淀粉冲洗干净
2.锅内烧水,水开后滴少许白醋,将莲藕丁放入锅内煮2分钟,捞出沥水
3.生姜切丝,大蒜子切片,小葱切葱花,干辣椒打碎去掉辣椒籽
4.锅内烧油,下生姜丝、蒜片炒香
5.下藕丁,烹白醋,翻炒1分钟
6.下生抽、蚝油、盐和鸡精,撒干辣椒碎,翻炒2分钟
7.撒葱花,关火,淋麻油,翻炒均匀出香,起锅即可
1.莲藕含有淀粉,切丁后用流水将淀粉冲洗干净,口感更清爽2.藕丁厚度较大,先在水里煮一下,能较快炒熟3.干辣椒打碎后,应该吧辣椒籽去掉,口感和视觉效果都更好4.炒藕丁时,烹入白醋,可以避免藕丁氧化变黑
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