食要知味
2017-12-01
1.准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。
2.鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
3.葱姜切一下和胡萝卜花片备用。
4.西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。
5.调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
6.煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
7.调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
8.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
9.放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
10.另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11.汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
12.将鸡肉取出切成均匀的条状。
13.这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
14.摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。（照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，不想调汁的话超市应该有现成的卖。）
高压锅炖鸡做起来既简单又美味，是秋季养生的良品。从营养学的角…
蚝油鸡腿，用鸡腿、姜片和耗油为主要食材，用菜籽油来烤制作而成…
鸡肉面条是我们最常见的一种汤面，也是我们生活中最爱吃的。晚上…
大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起…
照烧鸡腿饭