炒茄子久久
2018-03-16
1.将黄油140克切碎，在室温下软化，称好椰蓉160克、低筋面粉60克、糖粉40克，打好鸡蛋备用
2.黄油用打蛋器打发至颜色发白
3.分三到四次倒入鸡蛋液，继续打发
4.打发的过程是比较长的，需要极大的耐心，因为蛋液和黄油的混合比较困难，每次倒一点蛋液，一直到打发成羽毛状为止
5.耐心打发，将黄油打至羽毛状即可
6.筛入低筋面粉
7.用硅胶刮刀轻轻翻拌，成形即可，不需过分揉搓，以免低粉起筋
8.加入椰蓉，再轻轻压拌成团，不需过多翻拌，也免面粉起筋，影响酥松口感
9.取出适量椰蓉面团，轻轻揉搓成球状
10.烤箱预热，上下管160度，烤约10分钟，注意表面颜色变深过程，如果太深，可以盖张锡纸或烤纸，尽量避免烤糊
11.烤好后的椰子球，取出晾温，一定要等完全冷却后再密封，否则余温会使其变软
12.泡一杯红茶，三五好友一起，聊聊天，品味美点，是不是很惬意？
1.加点低粉，可以让椰蓉烤好不散；椰蓉面团不要揉压，用刮刀翻拌成形即可，可以保持其酥松，这个口感不是很甜，想要甜点的可以再加10克糖粉；2.我用的是东菱DL－TM33B烤箱，其它烤箱温度根据特点自行调节；3.因为液类的比例可能会因为鸡蛋的大小而有所变化，所以如果面团过湿可以再加点椰蓉或低粉，如果过干，只能再加点黄油了，所以粉类和椰蓉不要一下加完，分步骤加入可以避免过干或过湿哦。
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