心情煮肴
2017-11-28
1.猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
2.捞出过凉水。
3.南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
4.葱切段，姜切片，小米辣切段。
5.炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
6.倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放三颗冰糖。
7.倒入腐乳汁翻炒。
8.加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
9.全部移至高压锅。
10.上汽后十分钟关火泄汽。
11.再全部倒入炒锅。
12.大火收汁。
1.如果没有高压锅，水量就要一次下足。2.一定要大火收汁，猪蹄才会红亮。
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