爱做饭的小妈妈
2017-11-29
1.准备食材。
2.将蛋白蛋黄分离。
3.在蛋黄中加入油、12g糖、盐、牛奶。
4.搅拌均匀。
5.加入过筛后的低筋面粉。
6.将面粉与蛋黄糊完全混合均匀。
7.将蛋白打发至粗泡状态，加入三分之一的糖，继续搅打。
8.分三次加入糖，将蛋白打至硬性发泡。
9.将三分之一的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
10.再加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
11.拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白霜中翻拌均匀。
12.办好的面糊呈浓稠细腻状态。
13.将拌好的面糊倒入模具。
14.手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。
15.预热烤箱，放中下层，210度，烤30分钟左右。
16.出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。
17.凉凉后，用刮刀再周围刮一圈，脱模。
18.切块食用。
1、鸡蛋要用新鲜的。2、整个过程所用容器必须是无油无水的。
戚风蛋糕