豆芽菜
2017-11-28
1.大米淘洗干净后泡半个小时
2.牛肉粒解冻后，加少许的料酒和姜丝稍腌一会
3.胡萝卜切大丁，洋葱切细丁
4.葡萄干清洗干净
5.备好一量杯的香菇水（泡发香菇剩下的水）
6.平底锅里倒入油
7.倒入牛肉丁翻炒
8.牛肉炒出汁后，倒入洋葱丁
9.待洋葱炒出香味后，倒入胡萝卜，加入适量的盐
10.胡萝卜略微翻炒一下，倒入香菇水，煮至汤汁沸腾
11.将大米平铺在锅里，尽量盖住锅里的食材
12.大米表面再撒上葡萄干
13.盖上锅盖，转小火慢慢焖
14.中途揭开锅盖，用筷子在米中戳几个小洞，让热气上升，能加速米粒的焖熟
15.水完全收干，米饭焖熟后，将米饭搅拌均匀就可以了
1、大米最好提前浸泡30分钟以上，这样的米粒吸足了水分，比较利于焖熟；2、胡萝卜要切得大粒点，后期还要进行焖煮的，洋葱则切小丁，只是用于增加香味；3、因为是主食，所以盐不能加太多，4、如果做的米量大，则可以在焖煮过程中开盖，用筷子在锅中戳几个洞，利于热气的散发，加速米粒焖熟时间；5、放的水要比平时煮饭略少点，因为胡萝卜和牛肉焖煮过程中还会出水的；6、焖煮时间视米量决定，所以要随时观察锅里水分的蒸发情况而定。
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