蓝菩提
2017-05-18
1.把牛肉切成大块儿，在冷水中浸泡半小时去血水。牛肉受热会缩小，所以可以切的略大块儿些。
2.冷水入锅，焯出浮沫，用温水冲干净，备用。
3.调料切配好：葱段，姜片，蒜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶等炖肉料。胡萝卜、洋葱、西红柿切成大块儿，煮汤后要弃去。
4.热锅凉油爆香所有的调料，煸炒出香味后盛出调料。
5.继续用底油炒胡萝卜，洋葱。略炒后盛出备用。
6.倒入牛肉块儿翻炒，可加入生抽，白糖上色。
7.加足量的清水，炖煮过程中不再加水。放入炒过的调料，和大块儿的蔬菜块儿。大火烧开后改用小火炖煮3小时。蔬菜的作用主要是保留自然清甜的口味，炖煮一段时间后可捞出。
8.炖好后，夹出牛肉块儿。用滤网过滤掉所有调料残渣，保留清汤。一般一次做的比较多时，可以肉汤分离保存，冷藏保存3—4天最好，如果时间太长，要放在密封袋里冷冻起来。
9.吃牛肉面时，如果家里有牛腔骨，可以用来熬成清汤做底。如果没有，也可用炖肉汤代替。煮面时煮几根小青菜，配上入口即化的牛肉块，一口热汤一口面，冬天完整了！
小贴士1.有条件的话，最好选黄牛的新鲜牛腱肉。2.台湾口味一般都会有些偏甜，改用胡萝卜，洋葱，西红柿等蔬菜溶于汤里，比冰糖白糖带来更加清新的甜味。
台湾牛肉面
来自鲜美人生
美味的台湾牛肉面
台湾有许多特色美食，这道美味的台湾牛肉面就是其中之一，牛肉中
来自馋嘴勒
好吃的台湾牛肉面
台湾牛肉面是家庭中一种很受欢迎的菜，是肉食者的福音，吃着过瘾
来自黄瓜拌饭
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪…
蒸鱼头烹饪简单，口感微辣。鱼头中的含有大量的钙质，并且很容易…
肉炒扁豆角营养价值十分高的一道菜，不仅仅营养价值十分的高，而…
西红柿鸡蛋面，这是一道由西红柿和鸡蛋还有面条为主要原材料制作…
