1.准备材料

2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离

3.5个蛋黄里加入30G白糖打散

4.加入40G玉米油

5.40G牛奶

6.拌匀

7.筛入低筋粉

8.划Z拌匀备用

9.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状加入20G白糖

10.呈较粗泡沫时再加入20G白糖

11.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时加入余下的20G白糖继续打发

12.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明已达到干性发泡，停上搅打

13.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

14.然后把蛋黄糊倒进蛋白中切拌成比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊

15.倒入10寸模具，抹平并震荡出大气泡

16.放过预热好的烤箱，170度，上下火中层，烤30分钟即可

17.烤好后取出用力震荡二下排气

18.倒扣

19.脱模

20.塌了

21.切块

22.成品