暮色厨影
2018-02-21
1.花生米用清水泡一晚上
2.去掉皮，掰成两片
3.装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜
4.干辣椒切成丝
5.将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅
6.开大火炸至稍微有点发黄关火
7.快速捞出控去油分
8.锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香
9.加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅
10.麻辣花生做好了
一、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。
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麻辣花生