茄子会说话
2017-12-15
1.食材。
2.把肉去筋膜。白色的是筋膜哦。
3.把有筋膜的一面朝下，用手按着肉。中间切下，不要切段，刀口贴近筋膜向前推刮出去。另一头就拿着筋膜，同样方法把肉刮出来即可。
4.给肉切块。不要切太小，看肉的纹路，切长一些。
5.锅里加入水和花椒烧开。
6.加入肉块焯水后洗净。
7.另起锅，加入姜和葱，加入瘦肉。煮约20分钟。
8.捞出，装包鲜袋或一块一块擀开或撕成丝。是先擀后撕。
9.加入锅中，加少许油，小火翻炒。如火太大，锅太热时可关火。
10.快要成功时，加入适量生抽、糖、盐、炒匀即可。
11.炒干后，可装入袋子，敲一敲，或撕一撕，更蓬松了。
1、肉丁不需要切太小。2、肉块不宜煮太熟，约20分钟。3、炒的时候需要小火。如火太大引起锅的温度过高，可关火一会。4、手工炒制的肉松最好选用里脊肉哦。
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