飞燕厨厨
2017-11-28
1.准备材料
2.鸡蛋打进碗里用筷子打散然后倒进面包桶里，留一点蛋液留待刷面包表面
3.这是留下的少许蛋液
4.将黄油、白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
5.倒入高筋面粉倒入酵母，启动面包机上面的揉面程序，约30分钟
6.面团能拉出不容易破裂的薄膜，这里我又开启了半个程序
7.放在面包机里室温发酵到两倍大
8.取出面团排气、
9.分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
10.备好所用到的肉松
11.取一个小面团，用手压扁或用擀面杖擀圆，放入肉松18g
12.像包包子一样捏紧收口，收口朝下
13.将肉松小餐包放进抹了油的烤盘里
14.放在烤箱里加了一碗热水进行二次发酵
15.然后涮蛋液洒芝麻
16.烤箱180度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟
尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起，如果室温温度比较高可以室温发酵，如果温度比较低，可以尝试用烤箱或打一盆温水来发酵，其实小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可，烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊
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