小饭馆馆
2017-12-09
1.鸡蛋磕入碗中打匀。
2.把打好的鸡蛋液倒入面包桶里。
3.将室温软化的黄油、白糖、盐、牛奶也放入面包桶里。
4.放入高筋面粉，中间挖一个坑放入酵母埋起来。
5.面包桶放入面包机里启动“和面”程序，面团一直和面到能拉出薄膜为止。各家面包机的功能不同和面时间也不同，这次和面我用45分钟才能拉出手套膜来。
6.把和好的面团取出来，放在温暖、湿润的环境中发酵。
7.面团发酵至两倍大。
8.把发酵好的面团取出来排气。
9.排好气的面团分成十等份，醒发十五分钟。
10.准备一些肉松。
11.取一块面团用手压扁，然后放入肉松包起来。
12.把做好的面包胚放入铺了油纸的烤盘中，然后进行二次发酵。
13.发酵到1.5倍大时取出来在表面刷上一层蛋液。
14.把面包放入预热的烤箱里烘烤，上火150度，下火180度，烘烤时间20分钟。
1、各家的鸡蛋大小不一致，在和面时牛奶不要全部倒入，留下10克左右的量，在和面的过程中根据面团的软硬程度调整牛奶的用量。2、肉松的用量根据个人的喜好放入，但要控制在面团的一半重量之内。比如面团重30克，肉松尽量在15克以内。3、烘烤时间和温度要根据自家烤箱的性能进行调整。
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