煎饼小屋
2017-11-28
1.鸡蛋原只蒸熟
2.把蛋黄与蛋白分离
3.只留蛋黄
4.把蛋黄过筛，由于蛋黄比较难过筛网，所以要用汤匙压着，直至完全过筛
5.过筛网后的蛋黄
6.100G黄油，切成小块状，提前一个多小时拿出来，在温室内软化
7.用打蛋器略略把黄油打散
8.加入60G糖粉
9.用打蛋器拌匀，再开启打蛋器打均匀
10.拌匀后，把过筛的蛋黄粉加到黄油里
11.继续开启打蛋器，把蛋黄粉与黄油混合均匀，直至黄油承现稠状
12.取100G面粉和100G玉米淀粉，混合好，过筛一次
13.再次把面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油浆中
14.用手把所有材料拌匀，一开始整盆难拌，我就分成一小块一小块的拌均匀，然后再中块拌
15.最后再一大块的拌，直至完全溶合在一起
16.用保鲜膜或保鲜袋把面团包好，放冰箱冷冻一小时
17.在烤盘上铺上油纸
18.把面团拿出来后，分成小块状，揉圆
19.放烤盘上，用大拇指按扁即可
20.按扁的面团全自然裂开，把边部略按低
21.烤箱170度预热，然后放入烤盘，大概15-20分钟，饼干边缘略焦即可
22.烤好了，满屋香味，入口即溶，很松化的玛格丽饼干做好了
23.卖相还不错哦
打黄油的时候会搞得四周都是，我就用一个保鲜袋，剪开底部，罩着来打，这样就不会把厨房周围搞脏
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