菜花的卤蛋面
2017-11-15
1.所有准备材料
2.鸡蛋打进碗里用筷子打散
3.然后倒进面包桶里，留一点蛋液留待刷面包表面
4.将黄油、白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
5.倒入高筋面粉
6.倒入酵母，启动面包机的揉面程序，约30分钟
7.面团能拉出不容易破裂的薄膜
8.将面团揉匀放到容器里，盖保鲜膜
9.容器放进烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟
10.面团发酵至两倍大
11.取出面团排气、分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
12.将沙拉酱倒入肉松里拌匀
13.取一个小面团，用手压扁，放入肉松18g
14.像包包子一样捏紧收口，收口朝下
15.将肉松小餐包放进铺了油纸的烤盘里
16.肉松小餐包表面擦上蛋液
17.烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，面团发酵至1.5倍大取出
18.烤箱180度提前预热，烤盘放进烤箱中层，功能旋钮转到土司模式，上下火烤20分钟
1、尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起2、没有面包机可以手工揉面3、如果室温温度比较高可以室温发酵，如果温度比较低，可以尝试用烤箱或打一盆温水来发酵4、其实小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可5、由于肉松是自己炒的，比较干，所以加了点沙拉酱拌匀，如果外面买的肉松，无需加入沙拉酱6、烤箱的功能如果没有土司模式就不用理会这个程序7、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制时间8、在烤的过程中发现餐包上色的厉害，可在中途加入锡纸9、烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊
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