1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3.面粉中加入细砂糖;
4.将玉米粉溶液倒入面粉中;
5.将面粉揉成团,微微收圆;
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
1.酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;2.此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;3.面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;4.由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。
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