雨润汤
2017-12-13
1.锅里加糖120克和黄油100克。
2.搅拌至糖熔化，加入苹果丁。
3.熬制苹果丁变软，加入柠檬汁一大勺放凉备用。
4.黄油160克软化后用打蛋器打散。
5.加入鸡蛋打匀。
6.搅打均匀。
7.筛入糖粉200克和低筋面粉500克搅拌均匀。
8.抓捏成面团，不要搓揉过度，以免面团产生筋性。放冰箱冷藏半个小时备用。
9.取一个八寸圆形派盘，案板上撒些高筋面粉取一块面团擀成薄厚均匀的圆形大饼，将面皮放在派盘上，四周用手按压至于派盘贴合紧实。
10.用擀面杖把多余的派皮擀掉，用滚针在派皮上扎一排排的小孔。
11.装入做好的苹果馅。
12.方形也是八寸的派盘，也跟上面的做法一样。
13.把剩的边角料在揉一起，擀成圆饼用刀切成长条。
14.把长条排列在派上编成网格壮。
15.编好的成品，刷上蛋黄液。
16.编好的成品，可以随意编。
17.烤箱预热180度上下火30分钟
18.烤好的成品。
1，最好选用爽脆的红富士苹果，苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量的水。2，烘烤后的苹果派不要着急脱模，要等放凉在脱模，口感更酥脆。
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