绿萝
2018-03-10
1.准备好各种食材。
2.将虫草花去根，洗净，浸泡20分钟左右。
3.将藕纵向切开，先片成片，再切成细丝。
4.切成细丝后，用水冲洗，沥干备用。
5.将青椒洗净后，也切成细丝。
6.切好葱花
7.炒锅放水烧开后、放少许盐、滴些油，放入虫草花煮开后关火，迅速捞起，用凉开水过一下，备用。
8.炒锅放少许玉米油，中火烧热了以后放青椒焙出香味，改小火再放藕丝断生。这时可以少放些盐拌匀。
9.关火后，利用热锅的温度，放入沥干水分的虫草花和香葱，再撒盐、浇上麻油拌匀，装盘。
1、任何需要出水的素菜都要放些盐、滴点油，这样能锁住水份，保证食材的色泽，虫草花也不例外。2、藕切成丝后，用水冲洗下，去掉淀粉成分，炒时更加清爽。也可将藕换成莴笋，但一定要把水份沥掉，否则影响口感。
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