栀子花汤
2017-12-21
1.紫薯去皮切小块上锅蒸熟，用筷子一捅烂了就可以了
2.搅拌机加少量冷水把紫薯打细腻，水不要太多
3.搅打好的紫薯泥加入面粉中，加入适量糖促进发酵，甜度自己掌握，加点盐增加面团筋度，发酵粉适量（天热少加天冷多加点3—5克）根据面团干湿度酌情加入水，把面团揉到三光，放至温暖处进行一次发酵至俩倍大小拿出整
4.面团排气完毕分为俩份，擀成长方形，表面薄薄的刷层油
5.卷成圆柱，紧些
6.切开，用筷子压一下首尾捏紧，放入笼屉，要留空间
7.15—20分钟醒发时间
8.另外一块面团同样擀开，但是表面不刷油，卷起切小块，擀成饺子皮状，五个为一组
9.用筷子压一下，从小的面皮开始卷起，中间切开，就成了
10.放入笼屉
11.醒发完毕，大气蒸熟十分钟，关火的时候不要立即开锅闷一分钟，慢慢打开，防止馒头表面温度骤降缩回
12.晾凉
面不能和的太软粘手不好整形，第一次发酵完毕一定要多揉一会把大气排净，否则蒸出来的馒头表面皱皱巴巴，整形好了要流出20分钟时间二次发酵，或者冷水上锅蒸
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