七色小味屋
2018-02-04
1.将面包材料A中除黄油外的所有材料混合揉至面筋表面光滑后，加油软化的黄油。
2.继续揉到能抻出大片薄膜的完全阶段。
3.取一半面团量，加入材料B的混合物一起揉匀成抹茶面团后，分别放入盆中盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
4.发至原体积的二倍大时，就发好了。
5.发好的面团再平均分成二份后，排气滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
6.先将白面团擀成长方形，底边压薄，宽度要与吐司模一致。
7.撒一层蜜豆后，再将擀好的抹茶面团放上，长度比白面团略短一点，再撒上一层蜜豆。
8.自上而下地卷起，收口捏紧。
9.收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
10.待发酵至8分满时，盖好吐司盒盖。
11.放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟左右出炉。
TIPS:1.面粉吸水率不同，面团中的水量请依实际情况调整。2.我用带盖的吐司盒，不用担心顶部烤焦，没有使用上半下全吐司功能，如果要烤山型吐司不用吐司盖的话，可以用中上半下全吐司功能。3.方子中的抹茶可以换成可可粉，蜜红豆也可以用葡萄干或是耐高温的巧克力豆来代替，换成可可味道的吐司。
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