活着就要吃
2017-12-04
1.称好所需食材。
2.将所有食材放入面包机桶内（从液体类到粉类），黄油除外。
3.并用筷子搅成条状，防止粉溢出。
4.第一次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
5.第一次揉面结束后，放入黄油，第二次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
6.揉面结束后，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
7.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
8.大约一个小时，发酵到2.5倍大。
9.取出面团，进行排气。
10.分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
11.把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
12.在椭圆形上面的一端放上肉松。
13.卷的时候，将两边稍微往里收。
14.卷好后，收口。把整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵，约40分钟。
15.发酵到2倍大即可。
16.发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。
17.在表面放上肉松。预热好烤箱，180度，约15分钟。
我用的是自制的肉松，味道扛扛的。做这款面包一定要有耐性，时间上我用了接近4小时，发酵的过程是漫长的，发酵时间过长就会有酸味的，做出来的面包也不能吃。
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