1.把所有材料都称量准备好!
2.在蛋黄盆里放入色拉油,牛奶搅匀,加入过了筛的低筋粉(可分次加入)翻拌均匀无颗粒。
3.用打蛋器开始打蛋白,打至起大泡时加入盐和三分之一的糖。
4.再打至里面没有砂糖颗粒起细腻的小泡时加入三分之二的糖。
5.再打至有纹路蛋白非常细腻,明显增大时加入剩余的糖。
6.蛋白直至发到有小弯钩时即可!
7.这时可以先把烤箱预热160°取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀!
8.把蛋黄糊倒入蛋白糊里用翻拌法翻拌均匀,注意别消泡!
9.倒入黄金烤盘震出气泡,抹平!烤箱160°,18-20分钟!
10.烤好后取出翻到烤网上稍晾晾翻到烤纸上,抹上沙拉酱(家里就剩它了)卷起来!
11.放冰箱定形半小时,取出切块!
12.看这是近景图一点都没裂!
此蛋糕卷用的是三能黄金烤盘,用它还省了油纸!
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