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蜜烤叉烧肉

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蜜烤叉烧肉
柚子姑娘 2018-04-11

蜜烤叉烧肉

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.叉烤调料图,生抽8汤匙,蚝油5汤匙,白糖6汤匙,红糖20克,花雕酒2汤匙、腐乳2块,一汤匙腐乳汁,盐1小勺。

步骤二
蜜烤叉烧肉做法图解2)

2.把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。

步骤三
蜜烤叉烧肉做法图解3)

3.将过程1上面的所有调料加进去,搅拌均匀,再放入适量的红曲粉,搅拌均匀。加上盖子,放入冰箱,腌制12小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。

步骤四
蜜烤叉烧肉做法图解4)

4.将烤盘铺上两层锡锡纸,将腌肉的蒜和姜挑出来。(不能一起烤,蒜茸容易烤焦)腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。

步骤五

5.烤箱190度预热10分钟后,烤盘放在中层,烤20分钟后取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。

步骤六
蜜烤叉烧肉做法图解6)

6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上,再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。

步骤七
蜜烤叉烧肉做法图解7)

7.烤好的叉烧取出放凉。

步骤八
蜜烤叉烧肉做法图解8)

8.用干净的刀和菜板切块食用。

1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞,是为了在腌制的时候更好的入味。2、烤的时候铺上两层锡纸,是因为有时烤的时候,会有粘一点点的问题,要是没有两层,有时,翻面的时候会粘住一小点的锡纸,容易弄破,就容易把烤盘弄脏,所以,铺两层,更安全一点。3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来,不然,粘在肉上,容易烤焦。4、最后刷上一层蜜糖水,是为了增加表面的光亮,做出来的叉烧会微甜,不喜欢的朋友可以省略。5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁,最好趁热用湿布快速抺干净,这样,就不容易把烤箱内壁弄脏,不过,要小心避开发热管哦,因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。

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