1.用擦菜板将莲藕擦成蓉; 擦出一碗莲藕蓉。
2.攥去莲藕的水分,把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下,汁液很快就变成粘稠的半固体。
3.把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中,另外加上去掉核切成碎丁的山楂,还有一勺白糖和一小勺淀粉。大力搅拌均匀成粘稠的样子。
4.搓成小小的丸子,这个比做菜的那个藕丸小差不多一半,做甜品当然要精致一点。 隔水蒸五分钟至成熟。
5.同时在另一个锅子加水和冰糖烧开,冰糖融化。再同时将半包藕粉用冷水调开,缓缓冲入烧开的冰糖水里迅速搅拌均匀成藕粉羹。
6.最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上,再撒上点其他水果丁就可以喝了,我撒的是猕猴桃。
Tips:1:我在藕丸里放的是山楂,可以替换成其他水果,不过不要水分太多的水果。2:因为上次做浇汁藕丸,坛子里有好几个姐妹试了都说丸子入油后散开了没成功,所以这个甜品我就用了蒸的办法,但我特意留了一个直接放到藕粉羹里煮的,也没散开,关键是不要翻动太勤。3:藕丸里面我只加了一勺糖,不要加多了,只是调节一下味道而已,因为羹已经是甜的了。4:藕粉我用了半袋,水大概两小碗半的样子,羹的厚度可以根据自己的喜好调节,想厚点就多点藕粉。这道甜品冷热都可以吃,夏天冷藏一下应该也很不错。
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