土豆泥
2018-05-12
1.准备材料：葡萄干40g，朗姆酒1大匙，无盐奶油70g，糖粉35g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小匙，杏仁粉10g
2.葡萄干切碎
3.葡萄干加入朗姆酒浸泡10分钟
4.无盐奶油在室温软化，放入容器内，筛入糖粉
5.用橡皮刮刀搅拌均匀
6.再用搅拌机搅打均匀
7.将泡打粉加入低筋面粉中
8.将泡打粉和低筋面粉一起筛入
9.用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀，加入杏仁粉
10.用手抓成面团
11.加入朗姆葡萄干
12.塑料袋里加入几滴玉米油，揉均匀后放入面团，扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟
13.将面团分成10g一个，揉成圆球状
14.放在铺了油纸的烤盘上
15.烤箱170℃预热，上下火，170℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
1.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。2.低粉、糖粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。3.塑料袋加入玉米油是为了袋子不粘面团，不加也可以。
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朗姆葡萄酥