开心烘焙
2018-01-22
1.准备所有材料
2.先放液体牛奶、淡奶油
3.放入白糖和盐对角放
4.加入面粉
5.顶部挖个洞，放酵母，再埋起来
6.定时1.30分钟发酵（不同品牌，型号的面包机和面时间都不同。我的面包机一次和面是30分钟），检查面团，揉至扩展阶段
7.面团发至2-2.5倍大
8.取出发酵好的面团进行排气，可以手揉，也可以借助擀面杖（不能太过于揉搓，以免断筋）排气以后将面团称重，平均分成10份
9.9排包做法的步骤 滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟
10.取其中一份面团擀长
11.从侧面卷起，然后用手指把收口出捏紧封好
12.收口处朝下放，放在烤盘上
13.进行二次发酵50分钟，发至面团膨胀至1.5~2倍大，发酵完成
14.烤箱预热190度8-10分钟，就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟（预热温度一般比烘烤温度高10分钟，因为打开烤箱门的同时温度也会下降）
15.出炉
16.出炉后立马脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，增色增香提亮
发酵时间一定要控制住，时间过长面包会有酸味
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排包