吃菜不是饭
2018-02-05
1.七分瘦的肉剁碎
2.葱洗净剁碎
3.把剁好的肉和葱放进一个大碗，加盐、料酒、生抽，鸡精、淀粉，鸡蛋和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止
4.冬瓜洗净去皮切成块状
5.葱姜洗净切末
6.油锅烧热，爆香葱姜
7.倒入高汤{没有高汤也可以用清水}大火烧开
8.放入冬瓜煮十分钟左右
9.把肉馅放在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型
10.放入锅中再煮十分钟左右
11.起锅前加入盐，胡椒粉，鸡精调味，最后淋上香油葱花即可
捏肉丸时，一定别忘了加入少量淀粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
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