吃货的技术屋
2017-12-10
1.把主料中所有的全部放入厨师机搅拌盆中。打开和面的开关，按一档，搅拌一会儿会自动转到二档和面。
2.当厨师机和成面团，能稍微拉出厚厚的膜时，按下停止，加入黄油。
3.再打开和面的开关，大约20分钟，面团变成光亮的面团，拿一块可以拉出筋膜即和好了。
4.把面团揉圆整理一下，进行第一次基础发酵。
5.发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松驰15分钟。
6.将面团四个一组，分别搓成长条。
7.把四根面团的上端捏紧。
8.按照图示编花，四股编花口诀：4过2、1过3、2过3。这个是4过2.
9.顺序编花（就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置。
10.如图示2过3。
11.4过2.
12.依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成。这个是1过3.
13.把辫子面包坯排入烤盘，最后发酵至2倍大。
14.刷蛋液，撒上白芝麻。
15.烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。
16.成品。
17.成品。
面包上色后记得加盖锡纸哦。
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