我love厨房
2017-12-04
1.将材料准备好
2.五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出
3.焯水的五花肉切小丁
4.鸡蛋煮熟后剥壳备用
5.姜、蒜、辣椒切小丁
6.锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放
7.放五花肉丁煸炒
8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒
10.随后放入八角粉
11.兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋
12.再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟
13.煮至五花肉酥软后开大火收汁
14.带汤汁收到浓稠，撒葱花即可
15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
16.将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦
1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好；2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。
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