蒸蛋粥
2017-03-29
1.准备好所需材料：玉米面、红豆粉、黑豆粉、酵母
2.取300g玉米面、100g红豆粉、100g黑豆粉放入容器。
3.取适量酵母用温水调匀。 （关于这个适量，根据自己感觉吧^_^）
4.把酵母倒入杂粮粉中和匀，杂粮比较吸水，活得稀一点，这样烙好以后口感更好些。
5.活好的面放在温暖的地方发酵，因为今天是周一，孩子上学早，而且现在东北的天气比较凉，所以我把面盆放在装着温水的锅里，这样发酵的时间快一些。
6.大约四十分钟吧，面就发好了。 （其实我觉得烙杂粮饼，对发酵的程度要求得不是太高，这点也比较符合杂粮粗犷的特质，嘿嘿）
7.再用筷子搅拌一下，静置一会儿。
8.饼铛刷油预热，用勺子（当然用手也可以）取适量面糊放入饼铛，用手按扁。 （原谅我的不拘小节吧，面糊放多了，饼比较大，而且边缘一点也不圆润，行啊，人本来也不是个精致的人^0^）
9.饼定型后，或喷入少量的水，然后盖上盖焖，大约四五分钟，就熟了，而且吃起来口感不会干硬。
10.如果你像我一样喜欢吃焦脆的饼皮，可以翻面再烙，这样你就可以吃两面了。
11.好啦，香香的杂粮饼出锅了，如果你想让口感更好，可以在面里放白糖、蜂蜜或是牛奶，我后来做的送去给公公婆婆的就加了点糖，他们喜欢吃甜一点的。
１、杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，既然是杂粮饼，杂粮的种类可以不受局限，全凭个人爱好，我手头只有这三种，就放了这三种。２、天冷的时候把面放在温水里发酵是个不错的方法，但水不能太热，要不会使酵母失去活性。３、杂粮不易熟，所以在烙饼的时候放点水，盖盖焖一会儿，会熟的更彻底些。
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