食味女神
2017-12-27
1.将250克高筋面粉，10克奶粉，25克蛋液，40克细砂糖，3克盐，135克水和3克酵母放进面包机桶里，用和面程序搅拌成光滑状。
2.加入25克黄油，再按和面程序搅拌。
3.将面团搅拌至薄膜状，进行基础发酵。
4. 在基础发酵时制作椰蓉馅，将40克黄油放在大容器里软化，软化后加入40克细砂糖，用打蛋器打发。
5.将黄油打发至颜色变浅。
6.将50克蛋液分次加入到黄油中，每次加入蛋液要和黄油充分混合再加入下一次。
7.全部蛋液分次搅拌到黄油里。
8. 加入椰蓉拌匀
9.将椰蓉馅分成30克一个，搓圆冷藏待用。
10.当面团发酵到原来的2.5倍大，结束基础发酵。
11.将小面团擀圆，翻面，包入椰蓉馅。
12.将包好的面团，收紧封口，收口朝下放。
13.将面团擀成椭圆形。
14.翻面对折。
15.再次对折。
16.在扇形中间剪一刀，翻出心形，放在烤盘上进行最后发酵。
17.最后发酵时间约40分钟，扫一层蛋液。
18.将面团放进180°C预热的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。
烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱调整。
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