爱上美食
2017-12-27
1.干酵母加到150g的水中，拌匀； 将面粉与糖混合； 把酵母水倒入面粉中； 选择面包机和面功能，中途观察面团的软硬度硬的话，再加入适量水；
2.将揉好的面团转移到大些的容器中，盖上湿布，醒发至两倍大； 将碱与水、盐拌匀。 用手沾着碱水，慢慢讲碱水揉入醒好的面团中；
3.将面团揉匀后，盖上湿布，进行二次醒发，至二倍大；
4.用毛刷蘸适量油把案板刷上油；
5.把面团放到操作台上，擀宽约5公分的长片；
6.再切成约1公分的剂子；
7.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
8.锅内热油，中火，5-6成热时，将剂子抻拉两下，下到锅内；
9.炸制的过程，用筷子不停翻面；
10.炸制成金黄色捞出控油，盛盘即可。
油温5-6成热，通过肉眼可以看到油面有波纹，将一根筷子插到油中，筷子周围的气泡变得越来越密集，但是没有响声。
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