亿个吃货
2018-02-10
1.草鱼去鳞去腮去内脏清洗干净。
2.鱼头从下巴处劈开，然后从鱼背部下刀贴着鱼骨取下鱼肉。
3.鱼肉抹刀斜切鱼片，鱼骨剁块。
4.鱼肉再次清洗干净。
5.把鱼肉，鱼头，鱼骨用腌鱼料腌制一下。
6.腌鱼过程中，把豆芽清洗干净。
7.豆芽用开水汆至断生。
8.豆芽断生，捞出铺在盆底。
9.把水煮鱼汤料放在清水中煮开。
10.先把鱼头，鱼骨先放入汤料中煮一下。
11.接着把鱼肉放锅里煮3--5分钟后，连汤带鱼盛到铺着豆芽的容器里。
12.鱼肉上放上辣椒面，葱末。
13.把植物油热一下。
14.把热油浇在辣椒面上即可。
鱼头要剖成两瓣，容易熟。煮鱼时间要视鱼块薄厚而定。
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