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自制牛肉汉堡

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自制牛肉汉堡
补脑核桃 2017-11-28

自制牛肉汉堡

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制牛肉汉堡做法图解1)

1.准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇

步骤二
自制牛肉汉堡做法图解2)

2.除黄油以外,所有原料放入面包桶中,先液体后固体,盐糖对角放,酵母中间趴窝

步骤三
自制牛肉汉堡做法图解3)

3.启动“和面”程序,结束后再醒面7分钟

步骤四
自制牛肉汉堡做法图解4)

4.第一次醒面后,倒入软化的黄油

步骤五
自制牛肉汉堡做法图解5)

5.再次启动“和面”程序2次,基本就能将面团揉到出膜的状态了,中间要醒面

步骤六
自制牛肉汉堡做法图解6)

6.把面团收圆整理好继续在面包桶,选“发酵”功能

步骤七
自制牛肉汉堡做法图解7)

7.基本上1小时就能发好了。基础发酵完成

步骤八
自制牛肉汉堡做法图解8)

8.取出面团,进行按压排气,把面团里面的空气揉出来。

步骤九
自制牛肉汉堡做法图解9)

9.再将面团分成大小均匀的剂子,静置松弛15分钟

步骤十
自制牛肉汉堡做法图解10)

10.将面团滚圆整形好,放入烤盘中,我只挑了4个用于做汉堡胚,其余做了餐包

步骤十一
自制牛肉汉堡做法图解11)

11.将烤箱调到“发酵”档,进行第二次发酵,基本上40分钟就好了

步骤十二
自制牛肉汉堡做法图解12)

12.发酵好的汉堡胚涨大不少

步骤十三
自制牛肉汉堡做法图解13)

13.轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻

步骤十四
自制牛肉汉堡做法图解14)

14.烤汉堡,180℃,中层,大概20分钟,如果上色够了就要盖上锡纸

步骤十五
自制牛肉汉堡做法图解15)

15.趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单,牛里脊剁碎,加入生抽和淀粉,搅匀静置15分钟入味就可以了

步骤十六
自制牛肉汉堡做法图解16)

16.手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状

步骤十七
自制牛肉汉堡做法图解17)

17.油锅少许油,两面慢火煎熟

步骤十八
自制牛肉汉堡做法图解18)

18.汉堡胚冷却后切开,铺上芝士片、生菜、番茄、牛肉饼分层夹好即可

酸奶、水等的液体量要预留个20克不放,根据你的面粉情况酌量增减。

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