补脑核桃
2017-11-28
1.准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇
2.除黄油以外，所有原料放入面包桶中，先液体后固体，盐糖对角放，酵母中间趴窝
3.启动“和面”程序，结束后再醒面7分钟
4.第一次醒面后，倒入软化的黄油
5.再次启动“和面”程序2次，基本就能将面团揉到出膜的状态了，中间要醒面
6.把面团收圆整理好继续在面包桶，选“发酵”功能
7.基本上1小时就能发好了。基础发酵完成
8.取出面团，进行按压排气，把面团里面的空气揉出来。
9.再将面团分成大小均匀的剂子，静置松弛15分钟
10.将面团滚圆整形好，放入烤盘中，我只挑了4个用于做汉堡胚，其余做了餐包
11.将烤箱调到“发酵”档，进行第二次发酵，基本上40分钟就好了
12.发酵好的汉堡胚涨大不少
13.轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻
14.烤汉堡，180℃，中层，大概20分钟，如果上色够了就要盖上锡纸
15.趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单，牛里脊剁碎，加入生抽和淀粉，搅匀静置15分钟入味就可以了
16.手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状
17.油锅少许油，两面慢火煎熟
18.汉堡胚冷却后切开，铺上芝士片、生菜、番茄、牛肉饼分层夹好即可
酸奶、水等的液体量要预留个20克不放，根据你的面粉情况酌量增减。
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