唐水清唐
2018-03-21
1.鲜虾去皮去虾线洗干净，加料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2.苦瓜去瓤洗干净。
3. 苦瓜切成条。
4.煮锅加水烧热，加少许油、盐，成淡盐水，苦瓜入锅焯水。
5.苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉。
6.起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒。
7.加料酒炒。
8.加白糖炒。
9. 苦瓜入锅炒。
10.加盐炒。
11.炒均匀即可出锅享用。
用成淡盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，苦瓜的颜色也更好。苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉也可以起到减少营养流失的作用。此菜不宜添加色重味重的调味品。
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