会做菜的鱼
2017-11-28
1.山药洗净去皮，切成两段。
2.先从中间切开来。
3.再切成长约六厘米左右的小段。
4.竖着切成薄片，大概宽约一厘米。
5.木耳提前泡发好，摘净根部的木屑。
6.山药全部切好后，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。
7.开始做漂亮的葱丝：小葱洗净，只留绿叶的部分。
8.用牙签来回刮葱叶，需要多细的丝都可以自己控制。
9.这个是刮好的小葱丝。
10.为了保证它的弯曲，可以将它放入有清水的碗中浸泡。这样就不会变形了！
11.先在锅中放入水，烧开水后，把山药片放进去焯一下，可以使山药片清爽带些脆劲。
12.用滤网把山药捞出来，放到盘子中备用。
13.把锅洗干锅后，放入食用油热至八成。
14.先把木耳放到油锅中爆炒，听到木耳在锅中炸开的声音，基本上算是炒的差不多了。
15.这时候把山药放进去，接着用大火爆炒。
16.加入食用盐调味。
17.起锅前把蘑菇精放入点。
1.炒这道菜最重要的就是要爆炒才香，这样木耳是脆爽的口感，而山药经过焯水过后，也是清爽的香脆。2.葱丝是为了起锅盛盘后，摆到菜上好看用的，也可以省略此步骤。
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