蛋白质圣地
2017-12-04
1.后油法将面团揉成光滑的面团。
2.盖保鲜膜松驰10分钟。
3.将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
4.用手揉搓成水滴状。
5.擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。
6.在宽的一头中间切开6-7厘米。
7.顺着切口从中间向两边折起。
8.就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形
9.放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。
10.松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。
1.方子中的奶酪粉如果没有可以不加，用奶粉代替也行。2.面团中水份较少，面团比较硬，擀长的时候不要着急可几个面团交替着进行。3.金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以在松驰的时候时间适当延长一点。4.面包烘烤上色后加盖锡纸，以免上色过重。
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