精简小食馆
2017-12-16
1.把所有材料过称准备好，低粉过筛，蛋黄蛋白分开
2.取15g糖+100g牛奶+60g油混合煮到糖溶解，温度在65-70之间，倒入过筛好的低粉中，混匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白分三次加入30g糖打发到中性，可以偏干一点。
4.打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
5.取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，拌均
6.再倒回蛋白霜中搅拌均匀
7.把蛋糕糊倒入两个6寸模具中，用力震两下
8.烤箱预热，150度，烤50分钟
9.烤好后从10cm处摔下，立即倒扣在冷却架上直至完全冷却后脱模
10.2蛋长到5cm还可以吧
11.切开照
搅拌时用刮刀从底部网上翻，不要画圈搅拌
戚风蛋糕