啤酒屋
2017-12-12
1.将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。
2.鸡蛋打散备用。
3.将黄油50克、水90克、盐一小撮和糖5克放入煮锅中，煮沸，关火。
4.筛入粉，拌均。
5.再移入火上，开小火，不断搅拌地，到锅底出现薄膜。
6.将蛋液分多次倒入面糊中，每一次都拌均。
7.用蛋液来调整面糊的湿度，直到挖起一块面糊，成倒三角下落就可以了。（蛋液可能用不完）
8.用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子，在前面挤出粗圆点，再拉一下，形成头和嘴。
9.在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状，最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的。（注我还挤了其它的形状，没有全做成天鹅。）
10.脖子入180度烤箱烤8分钟。
11.身体入220度烤8分钟，然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。
12.取一水滴，平剖开，下面做为身体，上盖沿长边一切为二，做为翅膀。
13.下面抹上打发的奶油（打奶油时加5克的糖同打）。
14.最后将翅膀，还有脖子装上就可以了。
1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴，做过了才有经验。2.烤泡芙时，如中途打开烤箱，会塌陷；到时间了，让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出，这样不易回缩。
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