TONY小木屋
2017-11-08
1.南瓜蒸熟碾碎。
2.准备好老面，（可以使用做面包剩下的甜面团或者用粉：水=1:1 发酵制作）
3.将高筋面粉，老面，糖，盐，水，鸡蛋，南瓜泥，酵母放入面包桶中。
4.将面包桶的食材用筷子粗略拌匀，放入柏翠PE8990S面包机中，选择揉面程序20分钟。
5.揉面10分钟后，放入黄油，再揉面20分钟。
6.将揉好的面团取出放入抹油的容器中，进行第一次发酵。
7.第一次发酵完成。
8.将发酵好的面团取出。分成：每份81克五份，每份54克五份，135克一份，松弛15分钟。
9.取每份81克的面团，擀成圆形，直径20公分。叠在一起，每个之间刷上橄榄油。切4刀，
10.将切出来的三角形向外翻出来。整理好。
11.取每份54克的面团，擀擀成圆形，直径16公分。叠在一起，每个之间刷上橄榄油。放入大花环中。
12.叠在花环中的面皮切4刀.同样将切出来的三角形向外翻出来。整理好。并将135克的面团放在花环的中心。
13.进行第二次发酵半个小时。
14.在面胚表面刷上蛋液，撒砂糖。
15.烤箱预热：200度，放入调180度，烘烤30分钟
16.取出放凉即可。
1.南瓜可以切块用微波炉转十分钟，这样水分会蒸发些，也省时。
2.擀圆时，分次擀，如果发现擀开后回缩就放几分钟，松弛一下再擀。
3.每组面片尽量做到直径接近，这样成品外观比较漂亮。
4.使用老面可以使面包的口感更柔软，而且还会延迟面包的老化。可以使用做面包剩下的甜面团或者自己用粉：水=1:1加入少量酵母慢慢发酵。
5.烤箱的温度根据自己调整。
6.液体的量，跟南瓜泥的浓稠度，老面的含水量不同而自行增减。
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