拉布拉多冰淇淋
2017-11-28
1.将所需的原料准备好。
2.将苹果洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，防止苹果变色。
3.黄油60克软化后加入糖40克，盐0.5克，奶粉25克，搅拌均匀。
4.加入蛋液15克，搅拌均匀。
5.拌好的蛋黄糊。
6.揉成面团，放入冰箱，冷藏1小时。
7.在盆里依次放入牛奶110克，动物性奶油100克，蛋黄40克，糖40克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克。彻底搅拌均匀至无克粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，至到混合物浓稠，离火，冷却。
8.取出冷藏好的面团，擀成0.3厘米的薄片，覆盖在派盆上，切去多余的派皮，在派盘上用叉子扎一些小孔， 防止烤的时候鼓起来。静置15分钟。
9.将冷却好的奶油馅料装入裱花袋，挤到派皮里。
10.在表面摆上沥干水份的苹果片，放进预热好的烤箱。200度，中层，约30分钟即可。
1做馅料的时候，加热到浓稠就可以了，不要完全煮熟，不然会太干，挤入派盘时不太好挤。2切苹果时一定要切的薄薄的，做出来才好看，口感好，我切的就厚了，不太理想。3原料的用量是6寸。4温度请跟据自己家烤箱的温度来定。
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