食面埋伏
2017-12-11
1.姜切片，蒜子切末，干辣椒切节，大葱斜刀切片，香菜切段。
2.草鱼去鳍，去尾，将头砍断，沿着脊椎骨片下鱼肉，再片下鱼胸骨。
3.鱼肉斜刀切片，鱼骨、鱼头，砍成块。将鱼肉和鱼骨分别加入少量鸡蛋清，少量料酒，少许生粉，适量盐，腌制10分钟。
4.锅入油，将黄豆芽炒熟，装入碗中，垫底。
5.锅入油，下入大葱、姜、干辣椒、花椒、八角爆香。
6.放入适量豆瓣酱，炒散，再下入鱼骨，翻炒片刻，倒入适量清水。
7.水开后，小火煮5分钟，下入鱼片，煮熟，盖在黄豆芽上，再放上香菜、蒜末。
8.油烧热，淋在蒜末、香菜上，就可以享用了。
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huanghaer
