月圆食神
2018-01-16
1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。
2.切断 控干，表面可以抹点料酒
3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。我用的不粘锅。
4.五花肉煸出油
5.下入鱼
6.煎两面金黄色，加白糖，酒，醋
7.只要带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。
8.盖锅盖，大火。一定要大火15分钟。
9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精
10.装汤碗中，香菜葱花。
鱼一定要煎两面金黄，一定要加开水。冷冻的鱼不行。
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