菠萝菠萝米
2018-03-17
1.自制猪油100G
2.做油酥皮：中筋面粉200g和猪油100g混合倒在一起拌匀，揉成面团
3.做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团。
4.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。
5.取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。
6.包好的油饼。收口朝下，松弛15分钟。
7.松弛好的面团擀长成牛舌状
8.然后从上至下卷起。
9.都卷好的面团松弛15分钟。
10.取一个面团，按扁。再重复7 8 9步骤，再将面团松驰一次
11.绿豆沙分成小球。
12.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁
13.包好的绿豆饼，收口向下，按扁
14.烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）
绿豆饼可以不刷蛋液
面团要松驰二次，这样层次感更分明。
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绿豆饼