包菜哎水饺
2017-11-28
1.准备好所有材料，称重。
2.鸡蛋回温，蛋清蛋黄分离干净。
3.蛋黄加入酸奶，拌匀。
4.筛入低粉。
5.拌匀至细腻无颗粒状态。
6.蛋清滴入白醋。打蛋器出场。
7.白糖分三次加入，高速搅打。
8.打至硬性发泡，可以拉出小三角就行。
9.三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊内，用上下翻动的手法拌匀。倒入模具。此时，可以开始预热烤箱了，170度，五分钟。
10.放桌子上轻震模具，排出大气泡。模具外面包裹好锡纸。放入预热好的烤箱，烤箱最下层放入80度热水，八分满，模具置于烤架上。170度，25分钟，150度，40分钟。
11.牙签插入无粘粘物就是熟了，倒扣放凉，脱模。
无
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