冰雪李二塘
2017-12-02
1.青红椒切块，冬瓜去皮切块。
2.葱切段、姜切片。
3.鸭肉洗净沥干水分。
4.锅里放适量冷水，放入鸭块，加一些葱姜和适量料理，焯烫至变色后立即捞出。
5.用清水冲洗去浮沫，沥干水分。
6.热锅内加少许油。
7.放入鸭块煸炒至变色出油。
8.加入葱姜和花椒等调味料翻炒出香味。
9.加入料酒、生抽、老抽，炒匀上色。
10.加入没过鸭肉的热水，大火烧开后转小火。焖至汤汁还剩三分之一。
11.加入冬瓜块翻炒均匀，小火焖至冬瓜熟。
12.加入青红椒块，大火翻炒至熟即可。
1、青红椒起点缀作用，没有可换成其它，或直接忽略。2、喜欢吃辣的可以放适量干红椒。3、炒鸭肉时，必须小火炒到鸭肉收缩出油。4、冬瓜块切小一点，容易入味。
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