一只爱吃的小兔子
2017-12-21
1.把鸡蛋分成3个蛋黄、3个蛋白、1个蛋白、1个蛋黄（不用）。
2.3个蛋黄中放入35克的糖粉，然后用电动打蛋器打至发白起泡泡。
3.往蛋黄糊中加入50克的水。
4.往蛋黄糊中放入40毫升的玉米油搅匀。
5.筛入80克的低筋面粉
6.用打蛋器充分搅匀。
7.取一小碗舀入一大匙的面糊，放入2克的可可粉搅匀。
8.将1个蛋白打发起气泡，然后加入1小撮的玉米淀粉，将蛋白打发至湿性偏干性发泡。
9.取一半的蛋白霜放入可可粉面糊中混合搅匀成顺滑的蛋糕糊。
10.吸油纸上涂一层玉米油，将可可蛋糕糊放入裱花袋中，挤出图案。然后放入预热好的烤箱中烤一分钟定型后取出备用。
11.3个蛋白中加入30克糖粉打匀，然后再加入剩下的玉米淀粉，
12.将蛋白打发至湿性偏干性发泡。
13.将打发的蛋白糊分两次放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入之前烤好的花纹模具中。
15.蛋糕表面抹平后，抬起烤盘轻轻震几次排出气泡。然后放入预热好的烤箱中，中层上下火170度烤20分钟。
16.烤好的蛋糕取出倒扣，撕去油纸。并将油纸立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
17.蛋糕上抹一些沙拉酱，放入一些肉松卷起来。
18.卷好的蛋糕用油纸包起来，然后放入冰箱冷藏2小时以后即可切片食用。
1、卷蛋糕一定要在蛋糕没有冷却之前还带着温度的时候卷起来，蛋糕不宜烤得太干太厚。2、做花纹时一定要在油纸上涂一层玉米油再画花纹，这样烤出来的蛋糕容易脱模，而且花纹保留得很完整。3、烘烤时间可以根据自家烤箱的性能稍微延长或缩短。
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