茄瓜小诱惑
2017-12-19
1.原料。
2.5个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加30克白糖打至硬性发泡。
3.4个蛋黄加35克白糖，30克玉米油打匀。
4.加50克水，打匀。
5.筛入90克低筋面粉。
6.拌匀后舀出1汤匙面糊。
7.倒入10克速溶咖啡粉，1汤匙打发的蛋清，拌匀。
8.烤盘铺锡纸，抹油，挤出花纹。
9.放入烤箱中层，170度烤1分钟至面糊凝固后取出。
10.取3分之1蛋清放入蛋黄糊中拌匀。
11.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
12.把拌好的面糊倒入烤盘中。
13.抹平面糊，震出大气泡。
14.放入烤箱中层，上下火，烤箱预热160度烤20分钟即可。
15.烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤架上，趁热撕掉锡纸。
16.蛋糕晾至温热。
17.砧板上铺保鲜膜。
18.把蛋糕花纹朝下放在保鲜膜上，横切出浅浅的几刀，不要把蛋糕切断，抹果酱。
19.借助保鲜膜边往前推，边卷。
20.要注意卷的力度。
21.卷好后把保鲜膜划开，包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时。
22.冷藏好的蛋糕卷切块即可。
拌蛋糕糊的时候要注意手法，上下抄底翻拌，不要画圈搅拌，否则蛋清消泡，烤出来就是鸡蛋饼啦。
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