米栗儿
2018-01-21
1.牛肉馅加鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
2.剁好的大白菜，挤干水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，这样白菜不再出水。再和牛肉馅拌匀
3.香干（五香豆腐干）切碎加入拌匀
4.打散买来的馄饨皮，准备包制
5.馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅
6.锅烧热，倒入和炒菜差不多的油，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连
7.将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟
8.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转
9.金灿灿吧
10.调好辣椒醋汁，可以大快朵颐了
1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧挨，出锅时不会散开。2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。
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