红红姨食坊
2017-12-12
1.碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄，
2.用刮刀搅拌均匀，
3.筛入低筋面粉，
4.用刮刀拌匀，切勿久拌，避免产生面筋，
5.3个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，
6.然后用高速，打至湿性发泡，
7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，
8.翻拌均匀，
9.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
10.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
11.取一点拌好的蛋糕糊，加入红曲粉，拌匀，
12.在垫了油纸的烤盘上，用裱花袋，挤出爱心和圆点，
13.入烤箱，中层，180度，上下火，烤2分钟，
14.取出，稍微放凉，
15.倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下烤盘，
16.入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，
17.烤好的蛋糕，立即撕去油纸，
18.稍微晾一下，卷成卷，用油纸包裹，入冰箱冷藏半小时，然后切成块即可。
蛋糕卷中间可以根据个人口味添加奶油、水果或果酱，口感会更佳。
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